Тем, кто любит необычные мексиканские десерты, настоятельно рекомендуется обратить внимание на ванильно-шоколадные капкейки с пряным сливочным кремом.
Ингредиенты для ванильно-шоколадных капкейков:
— сладкая паста арахисовая (14 г);
— соль поваренная (по вкусу);
— мелкий песок сахарный (248 г);
— шоколад молочный высококачественный (260 г);
— разрыхлитель теста (10 г);
— порошковое какао (245 г);
— просеянная мука пшеничная тонкого помола (175 г);
— ванильная эссенция (7 мл);
— сладкое масло сливочное мягкое (245 г);
— ванильный порошок (по вкусу);
— небольшие яйца куриные сырые (три штуки).
Ингредиенты для пряного сливочного крема:
— коричный порошок (5 г);
— сладкое масло сливочное мягкое (120 г);
— горький шоколад высококачественный (145 г);
— любой крем-сыр творожный (260 г);
— измельченный чили перец (7 г);
— сахарная пудра просеянная (70 г);
— поваренная соль (по вкусу);
— эссенция ванильная (14 мл).
Процесс приготовления:
Для капкейков нужно приготовить нежное шоколадное тесто, а для этого нужно поставить на водяную баню миску из огнеупорного материала, отправить в нее тертый шоколад и полностью растопить, далее добавить мягкое масло. При периодическом помешивании прогревать компоненты до получения очень густой и тягучей массы, затем убрать миску с водяной бани и добавить в шоколадную смесь мелкий сахарный песок и ванильную эссенцию. Взбивать шоколадную смесь блендером на высокой скорости примерно шесть минут, постепенно добавить сырые яйца и продолжить процесс взбивания, после этого отправить в ту же емкость сыпучие компоненты. Еще раз хорошенько все взбить блендером на той же самой скорости, после этого подготовить небольшие формочки для капкейков и выложить в них равными порциями взбитое шоколадное тесто.
В центр каждой заготовки выложить небольшое количество сладкой арахисовой пасты и слегка вдавить ее в тесто, после этого отправить формочки в духовку, предварительно разогретую до 185 градусов, готовить нежные капкейки примерно двадцать минут.
В это же время можно приготовить пикантный сливочный крем для сладкой выпечки, а для этого нужно в заранее подготовленную миску отправить какой-нибудь творожный крем-сыр, взбивать его примерно шесть минут.
Далее в ту же самую посуду необходимо отправить тертый горький шоколад, а также сладкое сливочное масло, насыпать сахарную пудру и еще раз все хорошенько взбить блендером.
Отправить в миску остальные компоненты и продолжить процесс взбивания до получения очень густой и плотной массы, затем отправить приготовленный сливочный крем в кондитерский мешочек, после этого вынуть из духовки приготовленные капкейки.
Отсадить на каждый десерт сливочный крем, далее переложить выпечку на блюдо и отправить на сорок минут в холодильную камеру, затем подавать ее к столу с теплым чаем.